Enkele weken voordat we op vakantie gingen stuurde ik deze
foto naar Gonny (van het blog Een kijkje in Zweden http://lappland-aventyret.blogspot.com/ ). De foto is vorig jaar gemaakt toen wij in Dalarna in Midden-Zweden op
vakantie waren, dat was in week 20, half mei. De wei stond toen helemaal
vol met paardenbloemen. Gonny schreef terug: "Daar kun je
paardenbloemengelei van maken". Zo ontstond het idee om lege jampotten
en geleisuiker mee te nemen om dit jaar in Dalarna paardenbloemengelei
te gaan maken. Een leuk souvenir.
De eerste week logeerden we in Zuid-Zweden en daar zag ik al vele paardenbloemen in de wei, maar ik wilde
wachten tot we een week later in Dalarna zouden zijn. Toen we in Dalarna
aankwamen, was de wei nog behoorlijk groen en er waren weinig
paardenbloemen.
Elke dag bloeiden er meer paardenbloemen, maar
lang niet zoveel als vorig jaar, terwijl het nu week 21 was, dus
een week later. We moesten ook wachten tot ze achter in
de wei bloeiden, want aan de kant van de zandweg was
het behoorlijk stoffig en de bloemen mochten niet gewassen worden. Aan het eind van de week was het zover, er kon geplukt worden.
Het recept van Elisabeth had ik al eens opgeslagen.
http://lheurebleue.blogspot.com/2010/05/paardenbloemen-1-jam.html
Nodig
- 365 (in een schrikkeljaar 366) bloemetjes van de paardenbloem - liefst op een warme dag geplukt
- 2 onbespoten citroenen
- 2 onbespoten sinaasappelen
- 500 g Dr.Oetker Gelfix-geleisuiker 2:1 (Ik gebruikte Van Gilse geleisuiker, dat is een andere verhouding)
- 1 liter water
- enkele twijgjes tijm (Ik gebruikte uit een potje)
Bereiding
1)
bloemetjes (zonder stelen!) samen met de in grove stukken gesneden
citroenen en sinaasappelen in een kom doen - eventuele ongerechtigheden
zoals slakken ;) verwijderen. Niet eerst wassen, anders spoel je
stuifmeel weg, en dat geeft juist de meeste smaak;
2) met kokend water overgieten zodat alles onder staat;
3) de kom afdekken en een nachtje laten trekken;
4)
het mengsel in een kookpan gieten, aan de kook brengen en 20 minuten
afgedekt zachtjes laten koken. Ben je heel ongeduldig of maak je de jam
samen met nieuwsgierige kindertjes, kan je het nachtje-trekken overslaan
en het mengsel een uur zachtjes laten koken;
5) het mengsel filteren met een neteldoek en het sap opvangen;
6) het geheel goed uitwringen om ook het laatste sap op te vangen;
7) per liter sap een halve kilo 'geleisuiker 2:1' toevoegen en het sap samen met een paar twijgjes tijm in een kookpan gieten;
8) het mengsel aan de kook brengen en als het flink borrelt, af en toe roerend, 4 minuten laten doorkoken;
9) het hete mengsel in schone jampotten gieten en deze meteen afsluiten.
De gelei heeft een heerlijke honingachtige en frisse smaak.
