Paardenbloemengelei uit Dalarna

Enkele weken voordat we op vakantie gingen stuurde ik deze foto naar Gonny (van het blog Een kijkje in Zweden http://lappland-aventyret.blogspot.com/ ). De foto is vorig jaar gemaakt toen wij in Dalarna in Midden-Zweden op vakantie waren, dat was in week 20, half mei. De wei stond toen helemaal vol met paardenbloemen. Gonny schreef terug: "Daar kun je paardenbloemengelei van maken". Zo ontstond het idee om lege jampotten en geleisuiker mee te nemen om dit jaar in Dalarna paardenbloemengelei te gaan maken. Een leuk souvenir.

De eerste week logeerden we in Zuid-Zweden en daar zag ik al vele paardenbloemen in de wei, maar ik wilde wachten tot we een week later in Dalarna zouden zijn. Toen we in Dalarna aankwamen, was de wei nog behoorlijk groen en er waren weinig paardenbloemen.

Elke dag bloeiden er meer paardenbloemen, maar lang niet zoveel als vorig jaar, terwijl het nu week 21 was, dus een week later. We moesten ook wachten tot ze achter in de wei bloeiden, want aan de kant van de zandweg was het behoorlijk stoffig en de bloemen mochten niet gewassen worden. Aan het eind van de week was het zover, er kon geplukt worden.

Het recept van Elisabeth had ik al eens opgeslagen.
http://lheurebleue.blogspot.com/2010/05/paardenbloemen-1-jam.html

Nodig

- 365 (in een schrikkeljaar 366) bloemetjes van de paardenbloem - liefst op een warme dag geplukt

- 2 onbespoten citroenen

- 2 onbespoten sinaasappelen

- 500 g Dr.Oetker Gelfix-geleisuiker 2:1 (Ik gebruikte Van Gilse geleisuiker, dat is een andere verhouding)

- 1 liter water

- enkele twijgjes tijm (Ik gebruikte uit een potje)

Bereiding

1) bloemetjes (zonder stelen!) samen met de in grove stukken gesneden citroenen en sinaasappelen in een kom doen - eventuele ongerechtigheden zoals slakken ;) verwijderen. Niet eerst wassen, anders spoel je stuifmeel weg, en dat geeft juist de meeste smaak;

2) met kokend water overgieten zodat alles onder staat;

3) de kom afdekken en een nachtje laten trekken;

4) het mengsel in een kookpan gieten, aan de kook brengen en 20 minuten afgedekt zachtjes laten koken. Ben je heel ongeduldig of maak je de jam samen met nieuwsgierige kindertjes, kan je het nachtje-trekken overslaan en het mengsel een uur zachtjes laten koken;

5) het mengsel filteren met een neteldoek en het sap opvangen;

6) het geheel goed uitwringen om ook het laatste sap op te vangen;

7) per liter sap een halve kilo 'geleisuiker 2:1' toevoegen en het sap samen met een paar twijgjes tijm in een kookpan gieten;

8) het mengsel aan de kook brengen en als het flink borrelt, af en toe roerend, 4 minuten laten doorkoken;

9) het hete mengsel in schone jampotten gieten en deze meteen afsluiten.

 De gelei heeft een heerlijke honingachtige en frisse smaak.